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香蕉买回家没几天就变黑了!教你香蕉的正确储存方式

2020-08-26 08:24:5639健康网
核心提示:香蕉买回家,放不了几天就会变黑,为什么香蕉容易变黑?香蕉变黑后还能吃吗?香蕉应该怎样正确储存?

  香蕉含丰富的碳水化合物,还含有丰富的钾和维生素,是营养价值非常高的一种水果。从中医上面来说,香蕉有清热润肠、润肺解酒的功效,因此香蕉很受大众欢迎。

  经常买香蕉的人会发现,香蕉买回家放不了多久就会发黑,为什么香蕉容易变黑?香蕉变黑后还能吃吗?香该怎样储存才能防止发黑?下面我们就一起来看看。

  香蕉为什么会发黑?

  香蕉为什么会发黑?这是因为香蕉皮中含有丰富的酚类物质和多酚氧化酶,当香蕉的表皮收到损伤时,细胞壁遭到破坏,本来被分隔开的酚类物质和多酚氧化酶相遇,在多酚氧化酶的催化下,酚类物质会发生氧化反应,生成羟基醌,羟基醌再经过一系列反应后,生成邻苯二酚型黑色素,这样香蕉皮就变黑了。

  除了香蕉皮容易变黑意外,香蕉果肉也容易被氧化发生褐变,所以买回家的香蕉很容易坏。

  香蕉变黑了还能吃吗?

  香蕉变黑了该怎么处理?香蕉变黑后还能吃吗?这应该是大家最关心的问题。如果只是香蕉皮变黑了,果肉没有发黑,香蕉是完全可以吃的,而且这种香蕉糖分更多,吃起来也更甜。当然,如果不只香蕉皮变黑了,香蕉肉也开始腐烂变质,就不能再吃了。

  不过,香蕉皮变黑严重的话,说明香蕉皮损伤严重,那么香蕉就容易受到微生物入侵,容易腐坏,而且香蕉皮变黑还会影响美观和食欲,所以建议大家买回香蕉后一定要好好储存,并且在香蕉变黑前吃掉最好。

  如何防止香蕉黑变?

  防止香蕉变黑,最简单有效的方法就是少买点,在变黑之前就全部吃掉了,就不会有香蕉变黑的问题了。买回的香蕉在储存时注意下面这几个问题,也可以防止变黑。

  1.减少表皮损伤

  香蕉在储存时注意轻拿轻放,尽量减少表皮损伤,在放置时将凸面朝上,可减少接触面,减少损伤。

  2.减少空气接触

  可用保鲜膜把香蕉抱起来,减少表皮与氧气的接触,可减缓氧化的进程。

  3.别放冰箱

  香蕉其实不适合放冰箱储存,因为冰箱温度低,香蕉容易被冻坏,会更容易变黑,一般常温储存即可。

  4.冷冻储存

  如果香蕉已经很熟,但短时间内又吃不完,可以去掉香蕉皮,把香蕉果肉用保险袋装起来,放进冷冻室保存,做成冷冻水果,可以用来做蛋糕、面包、冰淇淋、奶昔等,就不会造成浪费。

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