问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 快应用

油条为啥是两根一起呢?盘点吃油条的坏处

2016-04-13 01:40:0739健康网
核心提示:据说,在南宋时期,有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇,便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩,透着那么解气,后来讹音成了现在的油炸鬼。

  说起油条,很多人都会脑补起豆浆油条这对完美的早餐搭档。关于油条,小编有个困惑了多年的一团还没解开:究竟为什么油条都是两根一起的呢?

早餐 粥 白粥 肉丸 猪肉 鸡蛋 油条_10796924_xxl

  据说,在南宋时期,有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇,便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩,透着那么解气,后来讹音成了现在的油炸鬼。那么,油条吃多了,什么样的油条才是最好吃的呢?

  好油条总是热的,两头尖处经脉纠结,有点韧的嚼劲;中段松脆,下口时有撕纸的声音。一截冷了的油条全身上下如同死蛇,让人提不起劲。油条最好吃的是两个尖头,大概取尖头还没韧化时的脆劲,吃个恰好。

  众所周知油条属于高温油炸食品,并且油是反复应用的,会造成油脂老化光彩变深,粘度变大,异味增长,油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97。5%,花生油为98。3%)。很多学者以为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后发生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物试验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生养性能,使肝功效异常、肝脏肿大。

  再说,油条面团中参加的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常改换新油,最大限度的下降或减少有害物质的发生。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调停口味,偶然吃一次对身体也无妨。

  以下人群最好少吃或不吃油条:

  1.孕妇及儿童不宜吃

  孕妇及儿童处于增长营养、加强体质的阶段,各种营养成分需责备而多。孕妇饮食要选配得当,避免进食有刺激及不易消化的食品是非常主要的,而油条属于不易消化的食品,不符合孕妇的饮食请求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏,使油脂的营养价值下降,食用油条,难以起到补充多种营养的作用,还会造成厌食,所以说孕妇不宜吃油条。幼儿也不宜食用高温油炸的食品,除上述的不利因素外,还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙,从肠道中排除,影响了幼儿钙的吸收,易引起幼儿偏食,影响幼儿的正常发育。综上所述,油条是一种传统食品,但经常食用,对人体健康是不利的。

  2.恢复期病人和老年人不宜食油条

  油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。油条的营养大部分被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功效日趋减退,胃功效下降,肠道吸收功能差,不宜吃油腻及难消化的食品。老年人正常食量有所减少,代谢杂乱,易引起一些维生素缺乏,如VB1、VB2等,经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大。再加上被油污染所含有的有害物质,易使老年病如冠心病动脉硬化等发病率高,影响老年人的身体健康,这对老年人加强体质、延年益寿不利。

特别策划
39热文一周热点
维生素缺乏
  • 维生素B6片

    用于预防和治疗维生素B6缺乏症,如脂溢性皮炎、唇干裂。也可用于减轻妊娠呕吐。[详细]

    去看看 ¥0.0
  • 维生素B12

    用于巨幼红细胞性贫血。[详细]

    去看看 ¥0.0
  • 维生素B1片

    1.适用于维生素B1缺乏的预防和治疗,如维生素B1缺乏所致的脚气病或 Wernicke脑病。亦用于周围神经炎、消化不良等的辅助治疗。2.全胃肠道外营养或摄入不足引起的营养不良时维生素B1的补充。3.下列情况时维生素B1的需要量增加:妊娠或哺乳期、甲状腺功能亢进、烧伤、血液透析、长期慢性感染、发热、重体力劳动、吸收不良综合征伴肝胆系统疾病(肝功能损害、酒精中毒伴肝硬化)、小肠疾病(乳糜泻、热带口炎性腹泻、局限性肠炎、持续腹泻、回肠切除)及胃切除后。4.大量维生素B1对下列遗传性酶缺陷病可改善症状:亚急性坏死性脑脊髓病 (Leigh病)、支链氨基酸病,乳酸性酸中毒和间歇性小脑共济失调。[详细]

    去看看 ¥0.0
推荐医院更多 擅长维生素缺乏专家更多
赵淑霞 中国医科大学附属盛京医院

擅长领域:小儿营养(如小儿营养不良、厌食症、微量元素及维生素缺乏、肥胖症、身材矮小、佝偻病、营养性贫血等疾病的诊断与治疗)和脑瘫的早期诊断及...

博聚网